Хинкал в «Горце»: когда традиции Кавказа встречают гостя с душой

Конечно, мясо на углях — это классика, которая всегда в почёте, но если вы действительно хотите понять душу кавказской кухни, почувствовать её тепло и вековую мудрость, поварам кафе «Горец» есть чем вас удивить. Мы откроем вам дверь в мир, где главное блюдо — целый ритуал.

Речь идёт о фирменном хинкале — блюде, которое на Кавказе испокон веков собирает за одним столом самых родных и близких людей. Пока кто-то спорит о правильных пропорциях теста, а другие пытаются ускорить процесс, в нашем кафе «Горец» всё идет по-старинке: не спеша, с душой и кавказским гостеприимством, о котором слагают легенды.

Знакомьтесь, настоящий дагестанский хинкал

Удивительно, но многие гости до сих пор путают наш хинкал с хинкали. Сразу скажем: это два разных блюда, и мы научим вас разбираться в кавказской гастрономии. Дагестанский хинкал — это особая философия. Это не лепка мешочков с соком внутри, это искусство создания пышных, воздушных кусочков теста, которые варятся в насыщенном бульоне и подаются с нежнейшим мясом. В «Горце» мы готовим хинкал так, как это делали в дагестанских сёлах: с уважением к продукту и любовью к гостю. Наш хинкал — визитная карточка заведения. Именно ради него к нам часто возвращаются семьями, рекомендуют друзьям и приводят коллег после работы.

Из чего складывается идеальный обед в кафе «Горец»? В состав нашего хинкала входят четыре обязательных, безупречных компонента:
• Пышные кусочки домашнего теста. Они нежные, как облако, но упругие ровно настолько, чтобы держать форму. Тесто для хинкала мы замешиваем каждый день свежее, без полуфабрикатов.
• Обжигающий наваристый бульон. Он подаётся в отдельной пиале. Настоящий дагестанский хинкал без крепкого мясного бульона — просто лепёшка. Наш бульон долго томится, набирая силу, цвет и аромат кавказских трав.
• Щедрая порция отварного мяса. Мы кладём мяса столько, чтобы вы чувствовали себя не пробующим, а сытым гостем. Говядина или баранина готовится целиком, кусками, а потом аккуратно разбирается на волокна.
• Пикантный чесночный соус. Это сердце блюда. Острый, ароматный, с кислинкой и такой густой, что ложечка стоит. Без нашего фирменного соуса хинкал — не хинкал. 

В городе, где каждый куда-то бежит, так важно найти место, где можно выдохнуть. Кафе «Горец» — это именно та точка на карте, где время замедляется. Представьте: вы садитесь за уютный столик, вокруг пахнет специями и свежей выпечкой, а перед вами появляется дымящаяся тарелка хинкала. Вы макаете пышный кусочек теста в чесночный соус, зачерпываете ложкой янтарный бульон, пробуете нежное мясо…
Ощутили? Вот это и есть наша гастрономия.

В кафе «Горец» в Гунибе вас встретят как самого дорогого гостя. Посадят за лучший столик, нальют чаю в пиалу и обязательно спросят: «Сыты ли вы?». 

Приходите пробовать и влюбляться. Приводите тех, кого хотите угостить по-настоящему хорошо. В «Горце» вы всегда желанный гость, а ваш стол будет ломиться от яств. Закажите себе порцию настоящего Кавказа. И не забудьте про соус — он волшебный.